13 - 17 Giugno 2022

I posti disponibili sono limitati

Prenota in anticipo e risparmia fino a €100 sul prezzo finale del corso!

Full Immersion

Il corso base di bartending è un'esperienza da vivere tutta d’un fiato!

La formula scelta dai trainers di fucina del bere infatti è un full immersion di 30 ore! Dal lunedì al venerdì, per sei ore al giorno, i nostri allievi avranno la possibilità di toccare con mano cosa vuol dire stare dietro il bancone del bar ed iniziare a controllare tutte le ricette più importanti e famose! Come?

Ogni allievo ha a disposizione una station completamente attrezzata e viene seguito, passo dopo passo, in un percorso tanto concentrato quanto immediato e pratico!

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Si inizia con la conoscenza degli attrezzi del barman, si inizia a capire a cosa servono, si organizza il banco bar in maniera professionale già dalle prime ore di corso.

Una volta presa confidenza con la postazione di lavoro è il momento della pratica con i versaggi, una sorta di patente tecnica che serve per capire gli spazi a disposizione e controllarli, arrivando al concetto di misura, utilizzando il jigger ed il metal pour.

Il secondo giorno perfeziona i versaggi ed approfondisce il grande mondo della merceologia. Ogni bottiglia ha una storia da raccontare!!!

Il confronto sulla merceologia è storico, tecnico, legislativo e degustativo.

Dal terzo giorno si affrontano le tecniche di elaborazione dei drinks, preparando insieme ai trainers i le ricette più famose cercando di capire cosa succede nel bicchiere. Questo momento è fondamentale, perché trasmette l’attenzione per i dettagli, il controllo di ogni singolo movimento, il servizio perfetto ed il sorriso del nostro cliente!

Le tecniche di elaborazione nel programma del corso base sono:

  • build
  • shake and strain
  • stir and strain
  • muddle
  • blend
  • layer

L’ultimo giorno l’aula diventa un vero e proprio bar, dove gli allievi lavorano mettendo in pratica l’esperienza del percorso fatto insieme ad altri colleghi. Le ricette prendono forma, i bicchieri si raffreddano, gli shaker si agitano!

Vuoi anche tu essere protagonista di una professione spettacolare! Scrivici, saremo a tua completa disposizione per darti ogni ulteriore informazione e/o spiegazione.

Iniziare a lavorare come barman in perfetta autonomia e in tutta sicurezza

Presentazione

Presentazione del corso ed introduzione ai concetti base di miscelazione

Free pouring

Il metal pour, spiegazione e pratica sui versaggi, i dosaggi e le metodologie di conteggio

Il Jigger

Spiegazione teorica e pratica sull’utilizzo del jigger, il famoso misurino da barman

Misurazione

Le misure in una ricetta, spiegazione teorica e messa in pratica dei corretti dosaggi

Merceologia

Una buona conoscenza dei distillati è indispensabile per miscelarli correttamente

Banco bar

Come funziona un banco bar e come si organizza una stazione di lavoro in modo efficiente

I tagli

Il taglio della frutta e degli agrumi è fondamentale per creare drink di alto livello

Il ghiaccio

Impareremo ad utilizzare correttamente la componente base di ogni preparazione

Miscelazione

Regole generali di miscelazione e panoramica dei vari strumenti a disposizione

Le basi alcoliche

Regole e principi base per determinare la struttura e le caratteristiche di un drink

Le basi analcoliche

Caffè, seltz, succhi e tutti gli ingredienti base per costruire un drink perfetto

Le bevande sodate

Come utilizzare ogni bevanda analcolica con aggiunta di anidride carbonica

Tecniche di elaborazione

Le decorazioni, i giusti bicchieri e la corretta presentazione di un drink che si rispetti

Degustazione

Analisi sensoriale, analisi gusto-olfattiva e trucchi per degustare nel modo corretto i propri drink

Build

La famosa tecnica di costruzione di un drink direttamente nel bicchiere di servizio

Shake and strain

Tecnica di preparazione che prevede di shakerare gli ingredienti e filtrarli prima del servizio

Stir and strain

Tecnica di preparazione che prevede di mescolare gli ingredienti e filtrarli prima del servizio

Muddle

Creare nel modo corretto i cosiddetti “cocktail pestati” con frutta fresca e zucchero

Storia della miscelazione

La miscelazione è un’arte e conoscerne la storia è fondamentale per un bartender che si rispetti

Drink making order

L’ordine di preparazione di un cocktail è il presupposto per la sua buona riuscita

Simulazione lavoro

Prove pratiche di servizio al bancone, gestione del banco e intrattenimento del cliente

Prove pratiche

Durante ogni fase del corso sono previste prove pratiche seguiti 1 to 1 dai nostri tutor

Prova drink finale

Alla fine del corso potrai mettere in pratica quanto appreso in una simulazione di servizio

E molto altro

Prezzo speciale solo per pochi giorni

€ 450,00 €400,00 fino al 5 Giugno 2022

Tutti i nostri corsi in aula seguono i più rigidi protocolli di distanziamento e sanificazione delle superfici e degli ambienti. Il numero di iscritti è dunque dimezzato per garantire la sicurezza di tutti i partecipanti e dei nostri collaboratori.

Prenota subito

Per riservare il tuo posto al corso di Miscelazione Avanzata è sufficiente un deposito cauzionale di €50

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